原味

「偉哥有一個習慣，就是每次有新的食材送到餐廳，
不論是海鮮肉類或蔬菜，他會切一點出來白灼，
或不下調味煎一片給我試味，叫我謹記這食材的原始味道。
如果我們做的餐不能帶出甚或加強食材的原味，
這個餐我們不做也罷。」葉一南《省錢，不如不吃》〈大廚偉哥〉

食猶如此，人何以堪？
那些疏打粉般的考試，
將百味紛陳的才華醃到走晒味，
剩下軟巴巴的死答案。
不能帶出甚或加強學生的天賦，
不教也罷。